Süt ve Süt Ürünleri Üretim Verilerinde Güncel Dalgalanma: Azalma ve Artışlar Dikkat Çekiyor

Türkiye'nin süt ve süt ürünleri üretiminde dalgalanma sürüyor. TÜİK, Aralık 2025 dönemine ilişkin verileri açıkladı. Buna göre, ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 1,7 azalarak 930 bin 898 tona geriledi.

Ocak-Aralık döneminde ise toplam inek sütü üretimi, bir önceki yıla göre yüzde 0,5 azalmış ve 11 milyon 233 bin 112 tona düşmüştür. Bu dönemde içme sütü üretimi, ocak-aralıkta yüzde 3,9 artışla 1 milyon 639 bin 757 tona ulaştı. Aralık ayındaki içme sütü üretimi ise, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 3,6 azalarak 139 bin 645 tona indi.

Yoğurt üretiminde ise değişiklikler dikkat çekiyor. Aralık 2024'e göre yüzde 10 artışla 116 bin 677 tona yükselen yoğurt, yıl boyunca toplamda yüzde 5,5 artışla 1 milyon 402 bin 485 tona ulaştı. Aynı dönemde, inek peyniri üretimi yıllık bazda yüzde 0,5 azalarak 72 bin 921 tona inmiş olsa da, yıllık toplamda yüzde 1,3 artışla 837 bin 560 tona çıktı.

Ayran ve kefir üretimi, hem aylık hem de yıllık bazda artış gösterdi. Aralık ayında yüzde 14,9 yükselişle 89 bin 296 tona çıkan ayran ve kefir, toplamda ise yüzde 9,3 artışla 1 milyon 49 bin 74 tona ulaştı. Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise, aylık bazda yüzde 0,3 azalarak 9 bin 221 tona gerilemiş, yıllık toplamda yüzde 5,5 artışla 108 bin 282 tona yükseldi.

Kasım 2025'te 863 bin 651 ton olan toplam inek sütü, Aralık ayında yüzde 7,8 artışla 135 bin 49 ton sürdü. Aynı dönemde içme sütü üretimi ise yüzde 3,4 artışla 139 bin 645 tona çıktı. Böylece, sektörün genel durumu, üretim artışları ve azalmalar doğrultusunda şekilleniyor.