Sağlık ve Lezzet İçin Çayın Demlenme Şekli Önemli: Cam Demlik Daha Faydalı

Çaysız muhabbet olmaz, sağlıklı çay ise sofraların baş tacıdır. Türkiye’de kişi başı yıllık ortalama 3.16 kilo çay tüketimiyle dünya lideri konumda. Ancak Tayvan Ulusal Taichung Üniversitesi bilim insanlarının yaptığı araştırma, çayın demlenme yönteminin sağlık açısından büyük fark yarattığını gösterdi. Araştırmada, cam demlikte demlenen siyah ve yeşil çayın, diğer malzemelerden yapılan demliklerdeki çaya göre daha fazla antioksidan içerdiği belirlendi.

Bilim ekibi, farklı demleme ortamlarının çayın lezzeti ve içeriği üzerindeki etkisini detaylıca inceledi. Toprak, cam, çelik, silika jel ve porselen demliklerde yapılan 585 fincan çayın analizi sonucunda, cam demlikte demlemenin en yüksek sağlık değerine ulaştığı ortaya çıktı. Çayın demleme süresi ve malzeme özellikleri, antioksidan seviyelerini doğrudan etkiliyor. Cam demlikte demlenmiş çayın, hücreleri serbest radikallerden koruyan antioksidanların en yüksek seviyede bulunduğu kayıtlara geçti.

Siyah ve yeşil çay arasındaki farklar da şaşırtıcıydı. Tayvanlı bilimciler, uzun zamandır sağlıklı olarak bilinen yeşil çayın yerini daha fazla antioksidan içeren siyah çayın alabileceğini ortaya koydu. Porselen demliklerin ise estetik açıdan şık olmasına rağmen, antioksidan içeriği ve lezzet açısından diğer malzemelere kıyasla yetersiz olduğu sonucu çıktı. Ayrıca, porselen demlikler çayın soğuma hızını da artırıyor.