Didem Seymen - Ramazan sofralarında yalnızca ne yediğimiz değil, öğünleri nasıl dengelediğimiz de belirleyici rol oynuyor. Gün boyu süren açlığın ardından yapılan tercihler sindirim sürecini ve enerji seviyesini doğrudan etkiliyor. Özellikle sahur, gün boyunca enerjimizi belirleyen kritik bir öğün olarak öne çıkıyor.
Ancak bu dönemde çoğu kişi yağ tüketimini sınırlandırma endişesi taşıyor. Diyetisyen Neslihan Aktepe, yağların sadece kalori kaynağı olmadığını vurgulayarak, “Yağlar zengin vitaminler içerir ve yeterince tüketilmediğinde vücut tarafından tam olarak kullanılamayabilir. Ramazanda temel hedef, yağları tamamen değil, dengeli ve bilinçli kullanmaktır,” diyor. Aktepe, uzun süreli tokluk için sahurda protein, lif ve sağlıklı yağların birlikte tüketilmesi gerektiğini belirtiyor, bu da gün boyunca enerji seviyemizi korumada faydalı olur.
Ramazan sırasında yağ tüketiminde kafa karışıklığını önlemenin yolu, bitkisel yağların içerik profillerini anlamaktan geçiyor. Oysa tüm bitkisel yağlar aynı kategori değiller. Ayçiçeği, mısır, soya gibi tohum yağlarıyla, zeytin, hindistancevizi ve avokadonun etli kısımlarından elde edilen yağlar farklı özellikler taşır. Diyetisyen Aktepe, omega-6 yağ asitlerinin artışına dikkat çekerek, “Denge çok önemli. Örneğin, ayçiçek yağı yaklaşık yüzde 68 oranında omega-6 içerirken, palm yağı bu oranı yaklaşık yüzde 10’da tutar ve daha dengeli bir profile sahiptir. Palm yağı, aynı zamanda E vitamini ve provitamin A karotenoidleri bakımından da zengindir,” açıklamasını yapıyor.
Palm yağının içeriğinde bulunan antioksidanlar, kalp sağlığını desteklerken, bağışıklığı güçlendiren vitaminler de yer alır. Nadir bulunan E vitamini izomerleri ve provitamin A, sağlıklı görmeyi ve hücre yenilenmesini destekler, bu nedenle dengeli tüketildiğinde sağlıklı bir seçenek olabilir. Ayrıca, palm yağı yüksek sıcaklıklarda oksidasyona direnç gösterdiği için, pişirme sırasında da avantaj sağlar.
Yağın kaynağı kadar kullanımı ve pişirme şekli de önem taşıyor. Yüksek ısılarda kızartma yaparken, yüksek sıcaklıklara dayanıklı yağların tercih edilmesi gerekiyor. Palm yağı, bu açıdan tercih edilebilir; çünkü yapısı yüksek ısıya karşı daha stabil kalır ve besin değeri korunur. Aktepe, “Önemli olan tek bir yağı öne çıkarmak yerine, genel beslenme düzeninde dengeyi korumaktır. Ramazanda yasaklar değil, bilinçli tercihler önemlidir. Doğru yağ, doğru kullanım ve ölçülü tüketimle, sindirim kolaylaşır ve enerji dengesi korunur,” diyerek sağlıklı ramazan önerilerini sonlandırıyor.
İran-ABD-İsrail savaşı dokuzuncu gününe girerken, İran içi ve dışındaki gelişmeler, olası senaryolar ve bölgesel etkiler gündemde. Uzmanlar, yeni güç yapıları ve geleceğe dair öngörülerde bulunuyor.
KOSGEB desteğiyle küçük bir atölyede başlayan ve şimdi modern çeyiz mağazasıyla büyüyen Emine Uysal’ın girişim hikayesi ilham veriyor. Kadınlar isteyince başarıya ulaşabilir.
Emine Erdoğan, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü nedeniyle yaptığı paylaşımda kadınların güçlü ve etkili mücadelesinin önemine dikkat çekti. Detaylar burada.