Ramazan'a Özel Sakarya Kıymalı Pide Geleneği Sona Ererken Türkler Bu Lezzet İçin 11 Ay Sabrediyor

Osmanlı mutfağından gelen ve sadece Ramazan ayına özel Sakarya'da üretilen kıymalı pide, geleneksel lezzet tutkunlarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.Ramazan ayının başlamasıyla birlikte fırınlar, yüzyıllık bu geleneği yaşatmak için yoğun mesai yapıyor. Yumuşak hamur ve bol kıymalı iç harcıyla diğer pidelerden farkını gösteren bu özel lezzet, hem hazır satılıyor hem de vatandaşların getirdiği iç harçları kullanarak ustalar tarafından pişiriliyor. Fırıncılar, bu özel pidenin sadece Ramazan ayında üretildiğini ve yaklaşık 130 liradan satışa sunulduğunu belirtiyor. İç harcını getiren müşterilere ise sadece 40 TL işçilik ve hamur ücreti alınıyor.

Lezzetini ve hazırlık aşamasını anlatan fırın sahibi Levent Gündüz, “Sadece Ramazan aylarında yapıyoruz. Osmanlı döneminden gelen bir gelenek bu, Sakaryalılar 11 ay bekliyor. Müşterilerin beklentisini karşılamak için özenle hazırlıyoruz. İlk zamanlarda sadece iç harç getirirdik, şimdi ise kendimiz yapıyoruz. Fiyatlarımız uygun tutularak herkes bu lezzeti tatma şansı buluyor,” diye konuşuyor. Fırıncı Yasin Akyüz ise, “Soğan ve biberimizi bir gün öncesinden soyup doğrayıp hazır ederiz. Hamur yumuşak ve lezzetli olur. Dinlenmiş hamur açılır ve ramazan pidesine özgü bol kıymalı iç harç ile pişirilir. Kır pidesinden farklı olarak, bu pide daha yumuşak ve bol kıymalıdır. Ayrıca, yılda sadece bu ayda üretiliyor olmasıyla diğer pidelerden ayrılır,” diyerek, bu geleneksel lezzetin önemini vurguluyor.