Ramazan’da Esnek Menüler ve İsraf Önleme Trendleri

Ramazan ayına yaklaşılan bu günlerde restoranlar, hem maliyetlerini dengelemek hem de tüketicilerin beklentilerine uygun çözümler geliştirmeye başladı. Artan maliyetler, değişen tüketici alışkanlıkları ve israf tartışmaları restoranların menusini yeni bir yönlendirmeye zorluyor. Restoran işletmecileri, geleneksel fiks menüler yerine, müşterilerin taleplerine göre şekillenen esnek porsiyonlar ve yarı fiks menüler kullanmaya başladı. Bu uygulamalar hem israfı azaltmayı hem de sağlıklı beslenmeyi teşvik etmeyi amaçlıyor.

Ramazan ayında özellikle uzun oruç süreleri ve iftar sofralarındaki aşırı yeme alışkanlıkları, israf ve sağlık sorunlarını gündeme getiriyor. Bu bağlamda, restoranlar, müşterilere kendi porsiyonlarını seçme imkanı sunan yöntemlerle, hem maliyetleri kontrol altına alıyor hem de israfı önlüyor. Ekonomist ve restoran işletmecileri, geçen yılki fiyatlara kıyasla ramazan menülerinde yaklaşık %20’ye varan artışların olacağını öngörüyor. Ayrıca, paket servislerin yükselişi sayesinde, insanlar evde de restoran konforunu yaşayabiliyor.

Restoranlar, ramazan ayının ruhuna uygun olarak, aşırı tüketim ve israfın önüne geçmek amacıyla yeni menü modelleri geliştirdi. Şef Emircan Canatar, 'Yarı fiks menü' adını verdikleri sistemle, misafirlerin tercihlerine göre menü sunuyor. Bu sayede, müşteriler isterse hiç menü seçmeden yalnızca istedikleri yemeği sipariş edebiliyor, restoranlar ise geleneksel fazlalıkların önüne geçiyor. Aynı zamanda, restoranların fiyatlandırma politikası, sürdürülebilirlik ve müşteri memnuniyetini temel alıyor. Sahur sofralarının da keyifli ve oldukça manevi olduğunu belirten Canatar, oruç tutmanın ruhani boyutuna uygun şekilde sahur hizmeti verdiklerini söylüyor. Restoranlar, bu yıl ramazan ayı boyunca artan paket servis ve menü esneklikleriyle tüketicilerin isteklerine cevap vermeyi sürdürüyor.