Kurban Kesiminde Güvenlik ve İşlevsellik İçin Bıçak Güvenliği Uyarısı

Kurban kesiminde güvenlik ve hayvan haklarına dikkat çekerek, doğru bıçak kullanımı hayati öneme sahiptir. Düzce'den bıçak sanatçısı ve uzman Servet Altınışık, kurban kesiminde kullanılacak bıçakların orta toklukta olması ve '22 derece ve üzerinde' açıyla profesyonellerce bileme yöntemiyle hazırlanması gerektiğine vurgu yaptı. 17 yıldır mesleğini sürdüren Altınışık, iyi bir bıçağın sadece keskinliğiyle değil, ergonomisi ve çelik yapısıyla da kasaba büyük katkı sağladığını belirterek, hayvanın acı çekmeden ve bir veya iki hamlede kesilebilmesi için bıçağın performansının önemli olduğunu söyledi.

Altınışık, bıçak seçiminde ergonomi ve çelik sertliğinin dengelenmesi gerektiğine işaret ederek, 'Hissiyatı yüksek ve kasabın eline uygun kabza ile işini kolaylaştıran bıçaklar tercih edilmeli. Bıçağın uygun çelik yapısına sahip olması ve esneme kabiliyetine dikkat edilmelidir. Bu özellikler, kurban kesimi sırasında kırılmanın önüne geçer ve iş güvenliği sağlar' dedi.

İş güvenliği açısından ‘22 derece ve üzerinde’ bileme açısının önemine değinen Altınışık, vatandaşların bileme işlemlerini mutlaka profesyonellere bırakması gerektiğinin altını çizdi. Atölyesinde yoğun mesai harcayan usta, bileme sürecinin inceliklerini şöyle anlattı: 'Bıçakların ağız kısmında 22 derece ve üzerinde biley hatları oluşturuyoruz. Sonrasında çapakları temizlemek için keçe ve yağ taşı kullanıyoruz. Bu işlemler atölye ortamında profesyonelce yapılıyor. Evde yapılan bileme işlemlerinde ise riskleri göz önünde bulundurmalı ve mutlaka uzman yardımı almalısınız.'