Keşkek Ramazan’ın Vazgeçilmez Lezzeti: 8 Saat Pişen Geleneksel Tat

İskilip'te Ramazan ayının en özel lezzetleri arasında yer alan keşkek, 8 saatlik pişirme süreciyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. İlçenin hemen her evinde hazırlanan keşkek, buğday ve kemikli etin toprak çömleklerde, taş fırında uzun süre pişirilmesiyle yapılır. Sabah hazırlanan keşkekler, gün boyunca fırınlara götürülerek pişirilmeye devam eder ve akşam saatlerinde vatandaşlar tarafından alınır. Fırınlarda yoğunluk yaşanırken, vatandaşlar keşkeklerin üzerlerine isim yazarak hijyen ve karışıklığı önler. Bu gelenek, ilçede Ramazan ayının ruhunu yansıtan en kıymetli unsurlardan biridir.

İlçede keşkek fırını işleten Ayşe Sarıdoğan, 'Bu bizim Ramazan'da olmazsa olmazımız. Sabah erkenden hazırlayıp fırınlara veriyoruz. Her evde yapılır ve uzun süre pişer. Bu lezzet, Ramazan'ın vazgeçilmez kültürel mirasıdır' dedi. Sabri Çiçekçi ise, 'Keşkek, sadece yemek değil, kültürümüzün önemli bir parçası. Ramazan ayına ayrı bir anlam katan bu gelenek, hem gastronomik hem de sosyolojik açıdan değerli' ifadelerini kullandı. Vatandaşlar, keşkek pişerken davul sesleriyle birlikte büyük bir heyecan yaşar ve gece geç saatlerde hanımların yaptığı iç harçlar hazırlanır. Kadir Kumcu, 'İftara doğru davul sesleriyle birlikte keşkekler pişer ve bu bizim geleneğimizdir' diyerek, Ramazan'ın ruhunu ve geleneklerini bir araya getiriyor.