Kapadokya ve Kayseri Yeşilhisar’da Ramazan Hazırlıklarıyle Gelenekler Sürdürüyor

Kapadokya ve Kayseri Yeşilhisar ilçesinde Ramazan hazırlıkları geleneksel ritüellerle devam ediyor. Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesine bağlı Soğanlı Mahallesi’nde yaşayan kadınlar ve bölgenin tek erkek bez bebekçisi Yavuz Aplak, imece usulüyle bölgeye has çörek, ekşi maya ekmek ve bez bebek yapımını sürdürüyor. Sabah erken saatlerde toplanan mahalle sakinleri, kendi yetiştirdikleri buğdayları öğüterek hazırladıkları unlar ile hamur yoğuruyor, taş fırınlarda pişirerek sahur ve iftar sofralarına hazırlık yapıyorlar.

Ramazan öncesi geleneksel üretim ve dayanışma devam ediyor. Soğanlı Kooperatifi Başkan Yardımcısı ve 2 çocuk annesi Sebahat Arız, “Bebekleri yaptıktan sonra ekmek hazırlığına başlıyoruz, hepsi doğal ve bölgeye özgü. Komşular hep birlikte imece usulüyle hareket ediyoruz. Turistlere bez bebek sattıktan sonra diğer hazırlıklarımızı tamamlıyoruz” dedi. Kadınlar, bölgelerine özgü katmer ve peynirli ekmekleri de doğal yöntemlerle yapıyor ve sırayla birlik olup pişiriyorlar.

Erkek bez bebekçisi Yavuz Aplak, ekmek ve bez bebek üretiminde imleçeusulünü anlatıyor. Yavuz Aplak, “Ekmek pişireceğimiz günlerde bez bebek yapmıyoruz. Sırayla yardım ederek ekmek yapıyoruz ve iki ay boyunca dondurucuda saklıyoruz. Doğal fırında tekrar ısıtarak tüketiyoruz. Soğanlı’ya gelenler, ekmek ve yemeğin doğal tadını deneyimlesin, bez bebeklerimizi de alsınlar” ifadelerini kullandı. Bu geleneksel hazırlıklar, Ramazan ayı boyunca bölgeye özgü lezzetler ve el sanatlarıyla devam ediyor.