Gaziantep'te Bayramda Yoğun Talep Gören Beyran Sıcak Yazda Ferahlatıyor

Gaziantep'te sıcak havalara rağmen beyran tüketimi artış gösterdi.Genellikle kış aylarının favorisi olan bu geleneksel yemek, Kurban Bayramı boyunca yoğun ilgi gördü. Beyran ustası Yusuf Pektaş, her bayram olduğu gibi bu yılda büyük talep olduğunu belirterek, 'Havanın sıcak olmasına rağmen, özellikle beyran yemeğine büyük bir ilgi vardı. Günlük ortalama 300 porsiyona yakın beyran servis ettik. Misafirlerimizin tamamı yemeğimizi beğenerek ayrıldı. Normalde yaz aylarında, özellikle önümüzdeki birkaç hafta içinde hava sıcaklıklarının daha da artmasıyla birlikte beyran tüketimi azalır. Ancak bu bayram dönemi, beklentimizin aksine yoğun bir taleple geçti' dedi.

Yusuf Pektaş, beyranın sadece bir çorba olmadığını, aslında besleyici ve ana yemek özelliği taşıdığını vurguladı. 'Beyran; haşlanmış pirinç, haşlanmış kuzu eti ve 12 saat kaynatılmış kemik suyuyla hazırlanır. Yaklaşık 70-80 yıl önce sadece beyler için yapılan bu yemek, zamanla ismini 'bey yemeği'nden alarak 'beyran' hale gelmiştir. Ayrıca, beyranın sağlık açısından da tercih edildiğine değinen Pektaş, 'Soğuk algınlığında veya halsizlikte bol sarımsak ve acıyla tüketiyoruz. Sarımsak doğal antibiyotik etkisi gösteriyor. Şu an porsiyon fiyatımız 290 TL, yarım porsiyon ise 135 TL'dir' ifadelerini kullandı.