Diyarbakır'da Kadın Emeği ve Geleneksel Mutfak Güçleniyor: Key Ma Kooperatifi 350 Yöresel Ürünle Fark Yaratıyor!

Diyarbakır’da kadın emeği ve geleneksel mutfak güçleniyor. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) bünyesindeki Key Ma Kadın Girişimi ve Üretimi Kooperatifi, yöresel ürünleri ve geleneksel tarifleri bir araya getirerek gastronomi alanında önemli bir adım attı. 2024’te kurulan ve “Bizim evimiz” anlamına gelen bu kooperatif, Diyarbakır mutfağına özgü eğitim modelleriyle sektörde fark yaratıyor.

Key Ma, eski bir yapıya sahip 150 yıllık tarihi bir binada faaliyet göstermekte olup, kentte gastronominin öne çıkması ve kadınların istihdam edilmesi amacıyla çalışmalar yürütüyor. Kooperatif, yedi farklı kadın kooperatifini bir araya getirerek ürün çeşitliliğini artırmakta ve yaklaşık 30 kadın esnek çalışma imkanlarıyla üretime katkıda bulunuyor. Toplamda 350 yöresel tarif ve ürün, UNESCO Dünya Mirası Listesi’ndeki Hevsel Bahçeleri’nde ilk kez üretime başladı. Bu ürünler, gastronomi ile turizmin birleşmesinde büyük katkılar sağlayacak.

Kooperatif aynı zamanda Diyarbakır mutfağına özel eğitim modelleri geliştirdi. Aşçı yardımcılığı ve yöresel tatlı-içecek eğitimleri veriyor ve Diyarbakır İl Milli Eğitim Müdürlüğü ile hazırlanan program Milli Eğitim Bakanlığı tarafından onaylandı. Tüm ürünler geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve eski tariflere dayanan üretim süreçleriyle yapılıyor. Şu ana kadar 59 ürün tescil aldı ve 4 ürünün başvuru aşamasında olduğu belirtildi. Diyarbakır’ın coğrafi tescillik alanları arasında Karacadağ pirinci, örgü peyniri, babaganuç, Boğazkere üzümü ve karpuz da bulunuyor.

Büyük ilgi görenÇermik biberi ise Amerika pazarına açılmak üzere çalışmalarını sürdürüyor. DTSO Başkanı Mehmet Kaya, “Ürünlerin tanıtımı ve coğrafi işaret alımıyla markalaşmaya odaklanıyoruz. Çermik biberi, kendine has görünüp tadı ve aromasıyla pizzalarda kullanılmak üzere Amerika’da tanıtılıyor” dedi.